大寒节气祭灶的讲究
祭灶时还有很多的禁忌，在《敬灶全书灶上避忌》中大略有不得用灶火点火烧香;不得拿东西击打灶台;不能将刀斧等利器放在灶上;不能在灶前讲一些怪话，发牢骚，特别不能对灶神说三道四;不得在灶前小便、吐唾沫;不得赤裸身体;那些身上不干净的妇女不要经过灶台;披头散发者不得做饭;不要将脏东西放在灶里燃烧……反正在那一天必须给灶神以必要的尊重。
祭灶当日，人们不能乱说话，不能言是非，尤其是灶神朝天言事之夜。在山西沂州，灶神位前忌堆放杂物，否则晚上会被狗咬，睡不好。忌将菜刀刃对着灶君位，否则会被灶神怪罪而受到惩罚。出嫁女忌在娘家过小年，要在节前赶回婆家。在陕西孝义、小年这天不动磨，妇女不用针;祭灶日当夜俗称“老鼠嫁女”，人们要早早睡下，若夜晚看到老鼠则预示来年多鼠害。
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
专家指出大寒恰逢四九，依然是一年中最冷的时候，这时是呼吸道疾病、心脑血管疾病的高发季节。尤其对于老年人来说，大寒节气是个“坎”，对他们的健康是个挑战。
在饮食上，人们首先要多吃温热食物。老年人往往患有心脑血管疾病，存在血压高、血脂高等问题，因此吃肉不能太多。其次，多吃些容易消化的食物，以免因为冬天人们活动减少等原因发生食滞，导致肠胃损伤、便秘等。第三，饮食不要过于偏好甜咸酸辣中的某个口味。第四，适当喝茶有利于大寒节气的养生保健，不过喝茶也有讲究。
爱喝茶的朋友可选择饮用红茶、普洱熟茶这类茶性温和的发酵茶，不但可以御寒保暖，生热暖胃，还可增加围炉煮茗的乐趣。
百病从寒起，寒从足下生。大寒后，许多人都有手脚冰凉的感觉。中医认为，足部受寒后抗病能力降低，会导致免疫力下降，容易诱发感冒或支气管炎等，还可引发胃痛、妇女痛经等多种疾病。因此要谨防“寒从脚下生”。在大寒时节可以泡脚驱寒，具体做法是取适量的生姜煮水，然后用温热的水泡脚20分钟左右，可以起到温阳、增强机体免疫力、促进血液循环的作用。
1、注意保暖
大寒节气是继小寒之后的节气，这两个节气气温都比较偏低，我们在身体保健方面一定要避免受寒，注意做好保暖工作，出门可以带上帽子、围巾，注意做好头部保暖，以免寒气从头部入侵到身体。
2、早睡晚起
我们习惯上一般情况下都是早睡早起，但是在大寒节气的时候，如果能做到早睡晚起，是有益于身体健康的，晚上尽量能在十点前就入睡，早上能睡到六点以后好，因为早睡可以养好人体内的阳气，而晚起对于固阴是非常有利的。
3、避免冷辐射
在大寒节气中,要防止冷辐射对自身身体的伤害。具体措施是远离过冷的墙壁和其他物体,睡觉的时候至少要离开墙壁50厘米以上。如果墙壁与室内温度相差超过5℃,墙壁常出现潮湿甚至有小水珠的形成,这个时候可在墙壁前置放木板或泡沫塑料,以阻断和减轻负辐射，从而保护身体免受负辐射的损害。
备年
每到大寒节气，人们便开始忙着为过年准备、奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
买“岁”
旧时大寒时节人们争会相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
对鸡头
大寒这一天买卖人要设宴款待为自己劳作了一年的伙计们，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
糯米饭
古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
1、大寒不寒，春分不暖
解析：大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气就会十分寒冷。
2、大寒见三白，农人衣食足
解析：在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。
3、大寒日怕南风起，当天最忌下雨时
解析：“大寒”当天的天气曾经是农业的重要指标。只要这一天吹起北风，并且让天气变得寒冷，就表示来年会丰收，相反，如果这一天是吹南风而且天气暖和，则代表来年作物会歉收;如果遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。
4、南风送大寒，正月赶狗不出门
这句农谚的意思是说在大寒节气当天，如果是刮南风，换句话说就是大寒节气当天比较的暖和，那么在正月份的时候就很寒冷，就连农村所养的土狗都因为天气寒冷而不愿意出门。农村的老人都说，在过年的时候冷不冷，只需看大寒节气当天暖不暖就知道了。如果大寒当天比较暖和，则在春节期间会比较寒冷。在农村里还有很多类似的农谚，比如“大寒猪屯湿，三月谷芽烂”、“大寒牛眠湿，冷到明年三月三”等，这些农谚都表明了，如果在大寒节气的天气暖湿，那在阳历二三月份的时候会出现低温阴雨的天气，而这显然对春耕是不利的。
5、小寒大寒寒得透，来年春天天暖和
这句农谚的意思是说，在大寒、小寒节气的时候，天气如果比较寒冷，那就表示在来年开春之后，天气升温比较早。虽然用现代的科学解释不清楚，但这也是农谚的厉害之处，其都是老祖宗的经验总结，准确性还是比较高的。而且小寒、大寒比较寒冷，来年的收成也往往不错，反之小寒大寒不冷，那来年收成就会受影响，有农谚“大寒不寒，人马不安”。