除夕节，谓之“岁除”。在中国古代历法之中，因除夕节常常在农历十二月二十九或三十日，所以被称为大年三十。除夕，人们只在迎接新的一年到来，有着合家团圆，除旧迎新的寓意存在。自古以来，除夕就为我国的传统习俗，但并非法定节假日。那么除夕的由来和风俗是什么呢?
除夕的由来和风俗
除夕，除，为去除之意，夕为夜晚。而除夕，为一年的结尾，意味着新一年将至。除夕又被称为大年夜，除夕夜。同时也为中国民间传统的祭祖之日。作为年尾的时间，除夕，起始于上古时代。因除夕之日为传统祭祖节，据文献记载，天地者，生之本也，先祖者，类至本也。早在西周，《风土记》中已有记载。先秦时期，每年年末之时，都要举行“逐除”仪式，因此除夕有被称为大除，谓之大年夜。另一方面，由于立法之中存在着阴历方面时间变化的问题，因此除夕的时间可能为腊月三十，也可能为腊月二十九。但是始终都为阴历年的末尾。
据童话故事记载，在古代传说中有一只四角四足的恶兽，称之为夕。在冬季因大雪覆盖，所以缺少食物的夕就会闯入村庄，给村中的村民带来了巨大的灾难。所以每年腊月底，人们都会到附近竹林躲避夕的伤害。由于竹林阴暗，潮湿，寒冷，聪明的孩子，“年”，就想到一个办法，砍一些竹节带回家，在门前挂一块红布，就可以防止夕的破坏。当晚在夕到来之际。村民们将碎竹节扔进火堆，在噼里啪啦的响声之中，夕被吓到，四处逃窜。因此在每年岁尾，人们都会守着碎竹节，等待夕的到来，大家一起守岁，等待除夕的钟声响起。
对中国人来讲，除夕极其重要。除夕将至，人们准备除旧迎新和团圆饭。一年一度的团圆饭对于中华民族来讲，有着互敬互爱的象征，可以使家庭成员有更加紧密的联系。老人家和年轻一辈都可以在团圆饭之中，表达自己的各种思想感情。而除夕的团圆饭，又被称为年夜饭。地域文化的不同，决定着每一个地方的年夜饭，都有着不同的象征和寓意。同时，除夕之际，贴对联，窗花，福字，是历史由来已久的一种传统文化。寄托着人们对于未来美好生活的向往和期盼。而开门爆竹的情况，旨在给人们制造出热闹幸福的氛围，在新的一年带来欢声和笑语。
除夕的习俗——年夜饭
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
除夕的习俗——贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。
春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。
1、除夕的由来
相传，古时候有一个叫“夕”的妖怪，专门害人，尤其是漂亮的女孩。“夕”神出鬼没，只在太阳落山后出来，半夜后又不见其踪影，没有人知道它住在哪儿。老百姓对它恨之入骨，但又无可奈何。
一个叫七郎的猎人，力大无比，箭无虚发，猎狗也非常厉害，见乡亲们被“夕”所害，决心除掉“夕”。他带着狗到处找“夕”，找了一年。这天已是腊月三十，他来到一个镇上，见人们都在欢欢喜喜准备过年，心想，这个镇大、人多、姑娘也多，说不定“夕”要来。他找到镇上的人们商量，说“夕”最怕响声，叫大家天黑了不要睡觉，多找些敲得响的东西放在家里，一有动静就使劲敲，好把“夕”吓出来除掉。
这天晚上“夕”果然来了，他刚闯进一户人家，这家人就敲起了盆盆罐罐，接着整个镇子也跟着敲起来。“夕”吓得四处乱跑，结果被七郎看见。“夕”跟七郎和狗打了起来。“夕”力不从心，想逃跑，哪知后腿被猎狗死死咬着，七郎趁机一箭把“夕”射死。从那以后，人们就把腊月三十叫“除夕”。这天晚上，家家户户都要守岁、放火炮，表示驱除不祥、迎接幸福祥瑞。
2、节日习俗
(1)守岁：守岁，俗称“熬年”。守岁的习俗在中国已有近两千年的历史，最早见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”;酒食相邀，称为“别岁”;长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”;大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命。
(2)年夜饭：年夜饭也叫团圆饭。吃年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。根据南朝宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时我国已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。古代，一些监狱官员甚至在除夕晚上放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见年夜饭在古代人中的大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，既享受佳肴美食，也享受那份快乐祥和的气氛。年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;鱼和余谐音，象征吉庆有余，也喻示年年有余。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
(3)燃爆竹：中国民间有“开门爆竹”的说法。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。王安石《元日》云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”但燃放爆竹污染环境，易引发火灾，危害人身和财产安全，所以现在全国已多个地方禁放、限放烟花爆竹。我们要遵守当地禁放、限放管理规定，文明过年。
(4)祭祖：古时，祭祀祖先是除夕的第一件大事，礼俗很盛。各地礼俗不同，祭祖形式各异，而大多是在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，点上香烛，倒上美酒，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜，以表达“慎终追远”的感情。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱;山西吕梁山区有除夕上坟的风俗，称为送年食。上坟时间一般在除夕的下午，人们把做好的年夜饭，送到亡故亲人的坟上，让他们与生者一起享用除夕夜的美食，从而寄托人们对已故亲人的哀思。