惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。以下是小编整理的惊蛰的含义和食俗，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
惊蛰的含义
惊蛰时节，春气萌动，大自然有了新的活力。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。从我国各地自然物候、气候进程看，“惊蛰始雷”仅与我国南方部分地区的自然节律相吻合。
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下的冬眠动物。蛰是藏的意思。
实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。中国各地春雷始鸣的时间早迟各不相同，就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。“惊蛰始雷”的说法则与沿江江南地区的气候规律相吻合。
吃梨
惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收;另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。
炒玉米、炒黄豆
一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程。而与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”。据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。
吃鸡蛋
惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。
烙煎饼
有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。
吃驴打滚
惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成。
1、穿着方面
惊蛰时节天气转暖,但是惊蛰时节的昼夜温差很大,而且惊蛰前后,多发“倒春寒”的现象,特别在阴雨绵绵的日子,暴露在外的肢体很容易引发局部麻木、酸痛等症,久之会引发关节炎。所以一定要注意防寒保暖,以“捂”为主。
2、饮食方面
惊蛰是二十四节气中,唯一一个不讲究“补”,而讲究“防”的节气。惊蛰时节前后,天气逐渐转暖,饮食方面,应该以清淡温和为主,并应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。在惊蛰这天民间讲究吃梨,吃梨助益脾气,以增强体质抵御病菌的侵袭。在日常饮食和养生方面,这里建议多吃一些含高植物蛋白、维生素多的清淡食物。例如:春笋、菠菜、苦瓜、山药、莲子、银耳等等。
3、禁婚
根据民间的习俗,惊蛰前后期间,雷公会经常出门行事,常常有雷声轰隆,所以这个时期是禁止人间办婚事的。若有违者,就要受雷公处罚,婚事也会办得不顺当。所以说,即使有嫁娶好日子,很多人也不会在这个时间办喜事。
1、踏青防过敏
如果要去郊游踏青的话，要注意预防花粉过敏，容易花粉过敏的人，最好能了解自己对什么花过敏，主动避开过敏原。花粉过敏的人，出门可以备有咪唑斯汀、氯雷他安、赛康啶、西替利嗪等药片。
2、注意保胃护肠
“惊蛰春雷惊百虫。”惊蛰过后，万物复苏，春暖花开，同时也是各种病毒和细菌活跃的季节。人们更应该注意保“胃”护“肠”，预防肠胃疾病。最好不要吃过夜的食物，如果有过夜的食物，应热透才吃。家里应该备一些肠胃疾病的药物。
3、防流行性疾病
惊蛰过后，也是流行性疾病多发的季节，如流感、流脑、水痘、带状疱疹、甲型肝炎等。这时候，最好饮食有度，注意家庭、个人卫生，勤洗手、多开窗。体弱多病者，特别是小孩，最好不要到人多的地方去。
4、感冒易发多
惊蛰到，“春雷响，万物长”，这时候，气温回升较快，春意渐浓，但仍然时不时有冷空气南下，可能会出现“倒春寒”。因此，这时节，人们更要注意保暖，根据天气变化，随时加减衣服，可以早晚穿披肩，避免风寒湿气的侵袭，预防感冒。
一、不要急于脱衣
俗话说：“春天要捂。”其实主要说的就是惊蛰前后，因为这段时间，气温回升明显，人们常常会有一种错觉，那就是夏天不远了，特别是中午，气温很高，很多人终于摆脱了厚厚的外衣，顿时感觉“身轻如燕”，微风拂面，十分舒适。
然而，这毕竟是早春，气温并不稳定，早晚温差大，过早地脱掉外衣肯定很容易感冒的。有些女性穿裙子更是容易被风寒侵袭，而膝关节长期受凉，容易引发关节炎。所以，“春天要捂”是很有道理的。
二、吃清淡食物
从惊蛰开始，气温回升明显，人们感到气候宜人的同时，冬眠的动物们也感受到了暖暖春意，然而，各种微生物也开始“蠢蠢欲动”，大量地繁殖起来。所以，虽然人们感觉良好，但一定注意这段时间也是传染病的高发季。
这种情况下，我们一定要调养好自己的身体，所谓“正气存内，邪不可干。”只要身体的正气足，这些病毒、细菌也很难“攻陷”我们的健康体魄。
“民以食为天”，不仅仅只是为了饱腹，更重要的是通过饮食来使机体正常有序地运作下去。健康的饮食应该是清淡而富有营养的，可以多吃一些时令蔬果。此外，有必要多摄入富含维生素C的食物，如白菜、西兰花、菠菜、桔子、石榴等等，因为维生素C可以帮助提高人体的免疫力，从而减少疾病的发生。
惊蛰前后，虽然气温升高了，但空气湿度并没有明显增大，人们还是会感到干燥、易上火。所以，民间有惊蛰吃梨的风俗，因为梨有滋阴清热的功效。其实，不仅是惊蛰，在这段时间里，都应该多吃梨，以防外感咳嗽。
三、早睡早起
一到春天，人们常常会出现春困的现象，很容易感到困倦、乏力。如果困了就睡，会让人越发懒散，越睡越困。所以，抵抗春困的方法，恰恰是不要总是睡觉。
春天是万物生发的季节，早睡早起，可以在上班前去公园里先散散步，进行简单的晨练，呼吸新鲜空气的同时，也可以在日照下储存更多的阳气，不仅精神愉悦，身体上也能得以强健，反而能更加精神。
四、勤加锻炼
冬天的时候，人们想要出去锻炼，无奈天寒地冻，锻炼不成，反容易伤风感冒。如今，春天来了，出门锻炼也应提上日程。
锻炼身体的好处自不必多说，不过要提醒大家的是，早晚锻炼的时候，不要在饱腹的情况下进行，因为这时候肠胃正在消化食物，若是这时运动，血液循环加快，毛孔张开，本来在肠胃帮助消化食物的血液又会分布到体表，从而造成消化不良，还容易造成胃下垂。