腊八节吃腊八粥的寓意是什么
1、祭祀祖先
我国古代的天子在腊八节这天要进行祭祀，一来庆贺去年的丰收，感恩神灵的恩泽庇佑;二来祈求来年风调雨顺继续丰收。
2、赠送亲友
腊八节这天邻里乡亲互相赠送腊八粥的习俗。在互相品尝腊八粥的过程中也增加了相互之间的感情。
3、庆贺丰收
腊八粥由多种食材构成，这些食材的成熟期分布在一年四季中，食材的大汇总代表着向天地、神灵、祖先展示这一年来的收获，用腊八粥祭祀神灵，也显现出了天子的诚意，相信来年定能求得上苍保佑，老百姓能有一个丰收，不用挨饿受冻。
4、积善行德
古时很多穷人没有饭吃，在腊八这天，富人会开粥铺施粥，把腊八粥分给穷人吃，这样一来富人有了积善的美称，而穷人也不用饿肚子了，两全其美。
因为中国古代的皇帝和帝王，每年农历十二月，腊祭都会用干的东西来祭祀神灵。腊祭包括两个方面:一是祭祀;第二是祷祝。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。就时间而言腊祭是在每年的农历十二月初八举行，农历十二月初八也叫腊八。
祈祷是腊祭的一个重要方面，其内容是为来年的好天气祈祷，以确保农业丰收。每年农历腊月初八，都要祭祀八谷星神祈福，称为腊八，与粥谐音。因此，在农历十二月初八，将干果和蔬菜混合在一起，煮成粥，献给农业之神，以表达收获和祈祷的意思。这就是腊八粥的由来。意思是用干的东西煮粥，祭拜农业之神，祈福庆祝丰收。
1、释迦摩尼
其实在古代腊八节吃腊八粥，据说是为了纪念释迦摩尼。释迦摩尼是佛教的创始人，原是古印度国家的一个王子，后来看到百姓饥苦，于是就舍弃皇室贵族的生活去修行，希望能够普度众生。但是释迦摩尼修行六年却没有成果，最后在菩提树下终于修佛成道，而这一天正是腊八，所以寺庙将供奉的果干以及各种谷类、豆类，全部放在一起煮成一锅粥，施舍给平民百姓，希望他们也得到佛祖的保佑，庆祝释迦摩尼得道。所以在腊八节的时候，有吃腊八粥的习俗，是为了纪念释迦摩尼。
2、为了纪念逝去的修长城的工人
在秦始皇统治时期，秦始皇命令大批的工匠去修建长城，但是由于条件艰苦，很多工人就饿死在长城上。后来在腊八这一天，工人们实在饥饿难耐，于是呢就把所有的这些谷和豆子等，全部放在一起煮上一锅粥来吃，但是粥少人多，大家没有吃饱，最终还是饿死了。后来为了纪念他们，就在腊八这一天吃腊八粥。
3、纪念朱元璋
传说朱元璋还没有当上皇帝之前，在年轻时候落难在地主家做长工，每一顿那都吃不饱，后来他实在饥饿难耐，于是就在老鼠洞里挖到老鼠偷来的各种谷类，豆类。接着他又找到一口锅，于是把所有的这些食物放到一起煮上一锅粥吃，这天正好是腊八。后来朱元璋成为皇帝之后，为了能够记住自己落难的那一段经历，于是就在腊八节的时候吃腊八粥。
一说，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
一说，据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。
一说，秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
古时腊日的习俗除祀神祭祖之外，还有“傩”。傩是一种驱逐疫鬼的仪式，我曾经在江西婺源看过民间傩舞表演，十分震撼。史料中记载，表演者一般头戴面具装成金刚、力士、方相等，持刀执钺，众人击鼓呼噪，以逐除厉鬼、疫病，这也叫做腊鼓驱疫，传说能保小孩平安健康。后来在民间转换了形式，变成吃炒豆、炒麦等，无论豆、麦，要炒熟炒爆，然后让小孩吃一些，叫“咬鬼”。现在知道这些习俗的人已经很少了，对于腊八节，大多数人知道的就是要吃腊八粥。民间传说，腊八粥也叫“防风粥”，喝了这粥可以御寒。至于腊八粥的起源，一般认为源自佛教，所以也叫“佛粥”。关于腊八粥的配料、制作、食法的谈论很多，而最详尽的是清人富察敦崇的《燕京岁时记》中的描述：腊八粥者用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、红糖等以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊月初七，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。而我们现在看到很多地方做的腊八粥，无论食材或制作工序，都是百无禁忌，随意搭配，这些就是所谓的现代改良版了。