龙抬头为什么叫龙抬头
龙头节一般又称为龙抬头，有农事节，春耕节等多个名字，关于龙抬头的名，也来自于古老的天文学，根据东方苍龙七宿星象，最后确定了龙抬头的这个名字。因为在东方地平线上所有的星星连接起来，就像是一条苍龙的身子在地平线以下，而在地平线以上有一颗星星露了出来。
“龙抬头”其实描述的是一个天文学现象。我国古代天文学家把分布在黄道、赤道附近的星空划分为二十八个区域，每个区域叫一宿，也就是二十八星宿。按东南西北方向分为四组，每组七宿。每个方位的七宿连缀想象为四种动物形象——东方为苍龙象，北方玄武象，西方白虎象，南方朱雀象。
龙抬头的龙指的就是二十八星宿中由角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成的东方苍龙象。东宫七宿被想象成一条南北伸展的巨龙，其中角宿代表龙角，亢宿代表龙的咽喉，氐宿代表龙爪，心宿代表龙的心脏，尾宿和箕宿代表龙尾。
那什么是“龙抬头”呢?在古代，冬季苍龙七宿隐没在北方地平线下，直到农历二月初的傍晚，作为龙角的“角星”会从东方地平线上缓缓升起，此时龙的身子仍在地平线以下，只有角星露出来，因此称为“龙抬头”。
北方地区，“二月二”主要为龙抬头节，其节俗内容十分丰富。
二月二“龙抬头”剃龙头。此乃北方龙抬头节的传统风俗，是日有许多关于龙的俗信，理发剃头称之为“剃龙头”，俗以为有利于人生尊贵。内蒙古《绥远省调查概况·清水河县》云：“(二月)二日，为‘中和节’，俗以为‘龙抬头’之日……是日多剃头，谓之‘剃龙头’”。
二月初二剃龙头之俗信在北方流传至今，人们多于是日剃头、理发。在河北，人们普遍认为如果是日不理发，则抬不起头做人，日后没出息。
二月二“龙抬头”食俗。民间二月二龙抬头节日食品主要有饺子、煎饼、面条、猪头肉等，都是取其某种特殊的象征意义。
传说龙主雨水，又可镇伏百虫，能保佑丰收，故这一天的食物也多与“龙”联系在一起，把煎饼做成龙鳞状，叫龙鳞饼;水饺叫龙耳、龙角;米饭叫龙子;面条叫龙须面，吃猪头称食“龙头”。
春饼：
春饼是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。
北京春饼：
春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。
“龙抬头”习俗各不同
这一天全国各地对吃食都有一些讲究，不同地域有不同的吃食。据了解，“二月二”北方以卷春饼、吃面条等面食为主，而在南方，米饭、咸粥等稻谷类食物则是“二月二”的主打。
北方春天气候干燥多风，多食一些“汤面”也顺应了养生理念。据了解，被称为“龙须”的面条，是民间最长见的“龙抬头之日美食”。另外，一些小吃也成了“二月二”这天不可或缺的“龙食”。如吃饺子、吃春饼，饺子馅中有肉又有菜，春饼有韧性，内卷很多菜，不仅鲜香爽口而且做到荤素搭配和营养膳食的平衡。
在南方吃芥菜饭成为一种习俗，其中所含的维生素C和叶绿素可以提高自身免疫力。而此时正值春寒料峭，在民间食用荠菜饭也有“吃芥菜饭不生疥疮”的说法。
吃“龙食”因人而异
民间也有二月初二家家户户要吃猪头肉的说法，将其比做为“挑龙头”。猪肉，不但营养丰富，而且食疗价值也很高。猪肉有补气血、益精髓、滋阴，补心肺、解热毒、压丹石的作用。胡立明提醒大家，猪肉虽好，也应适量，从中医角度来说，猪肉属于发物，多食亦致胃肠饱胀、腹泻等，肥胖患者、高血压患者、中风病人以及胃肠虚寒者，都应慎食或少食;脾虚的人多吃容易生湿成痰。
在北方一些地区，人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。但还是提醒大家，油炸糕是高脂肪、高热量食物，肥胖者、高血压患者应少吃。中医认为，辛能散风、驱寒、甘能健脾、淡能渗湿，应少食油腻食物，适当的增添甘味，顾护脾胃阳气，以养脾脏之温。
龙在古代被看做神圣的象征，“龙头衔”这天因此多了很多的禁忌，以防伤害到神龙，影响一年的运气。
1、到了二月二这天要格外小心，不能动刀动剪动针线，否则会伤到“龙目”，戳到“龙眼”。早晨担水时，禁忌水桶碰到井帮，否则会碰伤龙头。这一天忌推磨，以免压住龙头。还忌讳吃稀饭喝疙瘩汤。以免糊住龙眼，天将降冰雹。
2、二月二这天不吃面条，因为面条细长，像龙须。北京、河南等地在二月二忌讳吃面条，说是吃面条就是吃龙须，惹了龙王，当年会闹涝灾。不能喝粥、吃米饭，人们认为粥是龙血，米饭是龙子。不能纺花，因为“二月二纺花，胭了龙毛龙抓”。龙抓就是雷电击人的意思。有些地方忌洗衣，怕伤了龙皮。武城一带忌太阳没升起前出屋门，否则会“踢囤尖”，砸了一年丰收的希望。
3、此外，山西、河北不少地方忌早晨担水，俗信早晨起来担水会把龙子担回家，而在陕西绥德，则俗信早展担水会触到龙头。不吉利。河北新河、山东滕县都忌当日磨面，怕压了龙头。山东东明一带在二月初一下午就要把磨房打扫干净。把磨的上下扇支起来，禁止使用。因为当地人认为石磨是龙头，因此龙头节就要把龙头抬起来。一直到现在、尽管磨面不使用石磨了，但到这一天。所有的打面机坊都要停止工作，怕“研烂了龙头”。